Stock de sécurité : bien calculer et optimiser ses seuils de quantité

La performance d’une entreprise commerciale doit beaucoup à l’optimisation de sa chaîne d’approvisionnement. De l’arrivée des matières premières dans l’usine de production avant transformation à la livraison du produit fini chez le client, chaque rouage a son importance.

La gestion des stocks est cruciale pour l’entreprise qui doit disposer d’un stock suffisant pour répondre à la demande tout en évitant le surstock qui représente un coût conséquent. Dans cet équilibre, la détermination du niveau du stock de sécurité est décisive. Qu’est-ce que le stock de sécurité ? Quelle est son importance ? Comment l’estime-t-on ?

Acolyt vous explique comment bien calculer et optimiser vos seuils de quantité grâce au stock de sécurité.

Le stock de sécurité est le niveau de stock nécessaire pour faire face aux aléas de la demande et des approvisionnements. Il correspond à la quantité de marchandises requise pour éviter les ruptures de stock et garantir la continuité de l’activité.

Attention, le stock de sécurité doit être précisément quantifié afin de ne pas créer de surstocks qui s’avèrent très coûteux.

Le bon calibrage du stock de sécurité revêt une importance capitale pour limiter les risques liés à la demande comme ceux liés à l’approvisionnement.

Selon l’activité et le type de marchandises commercialisées, la demande peut être plus ou moins fluctuante. Le stock de sécurité répond à :

• La saisonnalité ou la variation cyclique des ventes ;
• La hausse soudaine et imprévue des commandes sur un produit ;
• L’arrivée inattendue d’une commande exceptionnelle par son volume.

De multiples acteurs et facteurs interagissent dans le déroulé de la chaîne d’approvisionnement. Les entreprises sont régulièrement confrontées à :

• Des retards de livraison de la part des fournisseurs, des grèves, des problèmes logistiques divers ;
• Une rupture de la chaîne de production entraînant une pénurie ;
• Des livraisons non conformes ou dégradées donnant lieu à un retour à l’envoyeur ;
• De nombreux autres risques liés aux douanes, aux transporteurs ou à des bugs techniques dans la supply chain.

Le rôle d’Acolyt est de maîtriser au maximum ces aléas pour garantir notamment la continuité de vos approvisionnements.

L’optimisation du stock de sécurité, c’est-à-dire sa constitution au plus juste, est un élément fondamental pour le fonctionnement de la supply chain et la pérennité de l’activité :

• Réduction des coûts de la perte de chiffre d’affaires liée à la rupture de stock, mais aussi au surstockage ;
• Optimisation des flux logistiques ;
• Meilleure gestion du capital immobilisé, grâce à une bonne rotation des stocks ;
• Amélioration du service, de la satisfaction et de la fidélité client, grâce à la capacité de l’entreprise à répondre rapidement à une demande, même imprévue ou urgente.

Le calcul du stock de sécurité et son optimisation dépendent du type d’activité et des données dont on dispose pour la modéliser.

Plusieurs éléments sont à prendre en compte lorsqu’il s’agit de calculer le stock de sécurité au plus juste :

• La demande moyenne sur une période déterminée ;
• L’amplitude des fluctuations des ventes ;
• Le délai d’approvisionnement et sa variabilité ;
• Le niveau de fiabilité souhaité exprimé en pourcentage ;
• Le facteur de service, score Z, niveau de sécurité couvrant les aléas statistiques.

Il existe plusieurs méthodes pour calculer le stock de sécurité. Elles varient selon la typologie et la flottabilité de l’activité. De façon très simple, en se basant sur l’historique des ventes, il est possible de déterminer que le stock de sécurité représente un pourcentage du stock minimum ou du stock d’alerte.

D’autres méthodes permettent d’affiner le calcul du stock de sécurité pour l’optimiser.

Pour une petite structure ou une catégorie de produits à faible variabilité, le calcul est simple :

• Stock de sécurité = Demande moyenne × Nombre de jours à couvrir

La méthode moyenne/maximum est utile quand on dispose d’historiques suffisants sur les extrêmes de ventes et les délais :

• Stock de sécurité = (Vente max × Délai max) – (Vente moyenne × Délai moyen)

Le calcul du stock de sécurité se complique lorsque la demande et les délais d’approvisionnement peuvent être très aléatoires :

• Stock de sécurité = Facteur Z × √[(délai moyen × [écart-type de la demande]²) + (demande moyenne × [écart-type du délai]²)]

L’une des expertises d’Acolyt, votre partenaire logistique e-commerce, est d’optimiser le niveau de votre stock de sécurité pour réduire vos coûts. Cela nécessite d’agir sur plusieurs fronts.

Le niveau idéal de votre stock de sécurité n’est pas gravé dans le marbre, il évolue. Il faut le recalculer de façon régulière et automatique pour l’adapter en fonction des changements du marché :

• Comportements d’achat ;
• Conditions d’approvisionnement ;
• Réglementation ;
• Promotions ;
• Saisonnalité ;
• Mode et tant d’autres.

Être prévoyant limite les risques, mais le risque zéro n’existe pas. Il est important d’apprendre de ses erreurs en analysant les causes de chaque rupture de stock ou situation de surstock. C’est le seul moyen d’ajuster et de perfectionner ses modèles.

Pour calculer le stock de sécurité le plus précisément possible, il est nécessaire de réduire au maximum les incertitudes :

• Planifier la demande grâce à l’étude des historiques de ventes sur des périodes suffisamment significatives ;
• Anticiper la variabilité des délais de livraison en tenant compte des habitudes fournisseurs constatées ;
• Réfléchir en permanence au niveau de service souhaité, c’est-à-dire aux retards et manquements tolérables.

La gestion du stock de sécurité relève d’une stratégie commerciale qui prévoit notamment des réponses aux aléas :

• Contrats avec plusieurs fournisseurs ;
• Contrats clairs avec les fournisseurs et les transporteurs imposant des délais et appliquant des pénalités en cas de manquement ;
• Plan de secours défini en cas de pic de demande ou de blocage logistique.

De nombreux outils sont nécessaires pour une gestion moderne et efficace du stock de sécurité :

• Les systèmes de gestion de stocks (WMS) pour suivre les entrées/sorties de marchandises et calculer automatiquement le stock de sécurité ;
• Les logiciels de planification des ressources (ERP) pour centraliser les données de production, d’achat et de vente ;
• L’Intelligence artificielle (IA) et le Machine Learning (ML) pour analyser des volumes massifs de données ;
• Les tableaux de bord pour suivre l’évolution des variables clés en temps réel ;
• Les indicateurs clés de performance (KPI) comme la rotation des stocks, le taux de rupture ou le coût de possession.

La gestion des stocks et plus précisément du stock de sécurité est un métier. Pour optimiser vos coûts de stockage, améliorer votre performance et fidéliser vos clients, faites confiance à l’expertise Acolyt, votre partenaire logistique en e-commerce.